在台灣的養蜂產業中，一位台大昆蟲所畢業，擁有樹藝師、蜂蜜品評師等多重身分的蜂農，正以「人蜂共好」的理念，為傳統產業注入創新的活力。他是「晴山蜂園」的創辦人劉錕，一位在甜蜜事業中，同時扮演著研究者和生產者的永續實踐家。

非典型蜂農的養成之路

劉錕生長在台北市，從小居住在台大教職員宿舍，他的家在一樓，開了門就是一大片園圃，而整個台大校園就像是他的花園。童年時期，他便熱愛觀察自然、參與童軍、登山與賞鳥，後來順理成章地進入中興與台大昆蟲系深造。研究所畢業後，他進入技嘉科技的永續發展辦公室，負責管理屋頂生態花園。然而，辦公室的安穩，終究困不住他對山林的嚮往。

2016年，他開始接觸養蜂，至2020年毅然投身養蜂事業，登記為正式農民，不過從一開始就面臨了「沒場地、沒師父、沒幫手、沒錢」的四重困境；他四處求教，邊做邊學，漸漸摸索出自己的養蜂模式。在有限的條件下，他到處借用場地養蜂，針對各地蜜源進行採收與比對，逐步建立起自己的蜂蜜產品線。

游牧採蜜：在限制中找到利基

由於條件限制，劉錕的養蜂方式發展出介於職業農與休閒農之間的獨特模式。他不像職業蜂農大規模飼養，也不像休閒蜂農守著自家後院。他採取「小蜂場、多據點、追花期」的游牧策略，足跡遍佈全台灣超過40個地點。

他說，職業蜂農的實務工作比外界想的還要辛苦，而且存在一個奇特的斷層：「科班出身的不養蜂，養蜂世家沒受過學術訓練。」這道鴻溝，反而成為他獨一無二的利基。

「我的蜂箱數量不多，而且場地分散，不只是游牧民族追逐各地的花期，還要讓蜜蜂『吃到有剩』才能採蜜」這種游擊戰的作法，使他能夠採集到許多職業蜂農無法生產的「特色蜜源」，生產出包含紅楠、木棉、台灣欒樹、蕎麥、鴨腳木等，多達14種的單品蜜，是全台生產最多種蜂蜜的蜂農。這種模式不僅能產出風味獨特的蜂蜜，更因為充分利用自然蜜源，大幅降低了養蜂所需的高額飼料成本。

風味轉譯：讓蜂蜜為環境說話

劉錕所創辦的「晴山蜂園」，每款蜂蜜都經過環境植物觀察、開花期與蜂蜜風味的比對，並嘗試建立該蜜源的「標準風味輪廓」，讓蜂蜜從一般消費品轉化為理解台灣自然環境的甜蜜媒介。

「蜂蜜是大地的精華。什麼樣的大環境，會有什麼樣的植物；蜜蜂在花叢間採集，就釀出了在地的風味。以往市場都用百花蜜來概括蜂蜜，但我嘗試把個別花種的風味做出來，像是在尋找一個未知的寶藏、解開一個風味的多元方程式；於是，採蜜變成了一場大地遊戲。」再透過蜂蜜瓶上的介紹文字，消費者便能把風味連結到自然知識，透過蜂蜜認識環境。

永續實踐：從一瓶蜂蜜開始

出於對大自然的熱愛，劉錕也希望自己的蜂園能夠在永續實踐中有具體措施。例如，他的玻璃瓶包裝以「3R」為原則（Reduce 減量、Reuse 再利用、Recycle 回收），瓶子裝滿一點，就能少用7%的玻璃瓶；選用可撕除無殘膠貼紙，讓消費者可輕易再利用玻璃瓶並回收；包裝的材料也盡可能使用回收紙箱。此外，蜂園採用有機資材取代農藥，公開蜂蜜品檢驗報告，並響應國際「1% for the planet」計畫，每年捐出蜂蜜營收1%。