在彰化的一座高規格雙層玻璃溫室裡，「番茄方舟」種出的是一種與眾不同的農業模式—它不只是產地，更是一座結合設施管理、資本思維與市場定位的實驗室。創辦人郭能禎說：「我們不是為了把番茄賣給台灣人而已，而是要當有一天有人要來台灣買番茄時，知道要『Tomato』就找番茄方舟。」

2025年丹娜斯颱風侵襲雲嘉南地區，許多農業設施損毀，但番茄方舟的雙層玻璃溫室完全不受影響。郭能禎坦言，幾年前高規格建造的溫室，在當下甚至被視為「無知樂觀下的錯誤決定」。然而，當強風吹襲後一切未毀，他才意識到：這或許才是台灣農業十年、二十年後的解方。

風災的反思，重資產農業的未來

「當風災一次又一次來，我們不能只是補助重建，要重新思考什麼樣的設施可以承受未來的氣候變化。」他說。台灣許多溫室設計只撐得住12級風，遇到14級便潰堤，但番茄方舟當初就設計為可承受16級以上，搭配荷蘭技術的開窗、防蟲網與環境控制模型，形成高度客製化的生產基地。

郭能禎將這套農業邏輯稱為「坪效思維」（單位面積經營績效）：荷蘭溫室越蓋越大、越高、越貴，但每平方公尺的營收從新台幣1000元提升到2000元以上，這讓設施造價不再是問題，而是一種長期投資的回報模型。

相對而言，台灣過去仰賴氣候優勢、土地便宜、技術便捷，反而落入「低成本但不持久」的迷思陷阱。他直言：「我們寶島四季如春，看似好種植，但其實反而讓我們的農業技術進步速度緩慢。」

荷蘭、以色列、日本、杜拜甚至中東國家這些身處極端氣候環境的國家，反而因為被自然限制，必須發展高密度、高精準的農業系統。「你會發現，單位面積產值最高的國家，常常是那些『不太適合種植』的地方，因為他們被迫、不得不走上精緻農業。」

把「商業不動產邏輯」導入農業，農電共生成突破口

為了解決重資產農業無法規模化的問題，番茄方舟也在制度上進行實驗。郭能禎提出：「我們要把商業不動產的邏輯導入設施農業。」

具體做法是：把產權與經營權分離。透過「農電共生」模式，讓資本市場出資興建設施、收綠電收益與租金，營運方則以租賃方式經營農場。如此一來，農業生產者無需背負過高的資產壓力，也能專注於農場管理與市場銷售。

例如與友達集團合作時，先成立SPV子公司，並引入「員工合夥人制度」，讓具能力的員工成為案場經營合夥人，投入資金、共享盈餘、承擔責任。「這不是請你來上班而已，而是讓你一起當老闆。」他說。

對準國際市場的「甜蜜點」

雖然番茄方舟在國內高端市場已有一定知名度，與SOGO、新光百貨合作快閃、供貨多間米其林餐廳，但郭能禎並不以此為終點。他坦言：「台灣的高端市場總量大概只有1.5億元到1.8億元營收，撐不起規模化投資。」

真正的機會，在於日本與南韓的「冬季缺口」—每年12月到翌年2月，因加溫成本高，當地番茄價格與需求皆高，是台灣設施農業切入國際市場的「甜蜜點」。

「日本是亞洲人均番茄消費量最高的國家，但我們現在種的番茄，並不是日本人習慣吃的那種。」他說，因此若要外銷，不只是規模化，更要重新培育對應品種，並建立國際品牌認知。

就像你說「貓山王」就知道是馬來西亞的榴槤一樣，番茄方舟的終極目標是讓「ARK Tomato」成為國際消費者心中的台灣番茄代表。

建立信任，而非神話：番茄方舟的食農教育哲學

除了產業與技術，郭能禎對「食農教育」也有一套思維。他認為教育不能建構在神話之上，而要回到小學生自然科學的理解力：「我們要讓孩子知道，番茄為什麼這樣長出來，為什麼這樣是安全的。」

對於化學與農藥，他持開放態度：「不要害怕化學。工業革命兩百年來，累積很多對化學風險的理解。」

他舉例說，植株在小苗期時如果遭遇病蟲害，可應用藥治療，進入穩定期後再使用益生菌或礦物油輔助調理，「就像小朋友生病，該打針吃藥就該打針吃藥，然後記得補充營養。」這是一種務實、透明的農業觀。

從台大走進玻璃溫室，將「氣候劣勢」轉化為「科技農業優勢」

穿著布鞋、手戴手套、身著無塵衣，郭能禎無視酷熱、揮汗穿梭在玻璃溫室裡，一邊指著攀繞的番茄藤蔓、一邊解說微氣候感測器如何運作。他是「番茄方舟」的創辦人，也是少數能將資本市場邏輯與農業系統整合，實踐「設施農業品牌化」的領頭人。

回憶起創業初衷，郭能禎笑說，其實一開始也不是什麼偉大的理想，而是「看懂一個趨勢」。在台大園藝系求學期間，他就觀察到荷蘭、日本這些國家如何將「氣候劣勢」轉化為「科技農業優勢」。台灣擁有得天獨厚的氣候，卻反而養出對進步不夠敏感的系統。他說：「因為太容易種了，所以我們不再逼自己進化。」

能撐得過颱風的農業，才有資格談未來

這樣的反差成了他創業最大的驅動力。他選擇在彰化打造台灣第一座高規格雙層玻璃溫室，成本高、回收慢、技術門檻高，甚至被外界批評為「太硬」、「太傻」。但他堅信：能撐得過颱風的農業，才有資格談未來。

除了技術，他更重視人。「農業不是一個人撐起來的。」他這樣說。番茄方舟這幾年逐步推行「員工合夥人制度」，讓表現優秀、願意負責的夥伴能參與專案型子公司的經營與利潤分享。每一位合夥人都要投入資金、扛下營運風險，讓責任與利益對等。

「我們的團隊，是一群願意為土地負責的技術人。」他說，不只種出番茄，更要種出一套可複製、可規模化的農業體系。他堅持讓每一個人都能理解財務報表、成本結構與營運平效，因為在現代農業裡，「不懂經營，就撐不下去。」

談到食農教育，他語氣一轉，從產業邏輯回到教育初心。他認為，真正有效的農業教育不該用神話感動人，而要用科學說服人。「我們告訴孩子，番茄不是憑空長出來的，它需要光、熱、水，也需要治療、管理與理解。就像人生一樣。」